Las recetas para la merienda suelen ser muy variadas y los gustos de los comensales tienen mucho que ver. Sin embargo, si quieres cambiar un poco la tradicional pastafrola de membrillo, la de dulce de batata es una exquisita opción.
La receta de la pastafrola de dulce de batata es una delicia tradicional en la gastronomía de muchos países, especialmente en Argentina y Uruguay. Esta combina la suavidad y dulzura del dulce de batata con la textura crujiente de la masa quebrada, creando un postre o merienda irresistible.
Te podría interesar
Para comenzar, necesitarás preparar la masa quebrada. Mezcla harina, azúcar, sal y manteca fría en un bol hasta obtener una textura arenosa. Agrega huevo y esencia de vainilla, y amasa hasta formar una masa homogénea. Tapa la masa en film y déjala reposar.
El relleno de dulce de batata es el corazón de esta receta. Para ello, extiende la masa quebrada en un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado. Luego, tapa la masa con una generosa capa de dulce de batata, distribuyéndolo de manera uniforme para obtener el sabor perfecto.
Una vez que hayas tapado la masa con el dulce de batata, llega el momento de decorar la pastafrola. Puedes optar por realizar un enrejado con tiras finas de masa, creando un patrón decorativo sobre el relleno. Otra opción es simplemente tapar la superficie con una fina capa de masa, perforando pequeños agujeros para que el vapor escape durante la cocción.
Antes de llevarla al horno, puedes pincelar la superficie de la masa con huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante. Hornea la pastafrola a temperatura media hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el relleno de dulce de batata esté burbujeante.
Tips finales
Una vez lista, deja enfriar la pastafrola antes de cortarla en porciones y servirla. Esta delicia puede aprovecharse tanto tibia como fría, acompañada de un café o té, siendo un postre o merienda ideal para cualquier ocasión.
En conclusión, la pastafrola de dulce de batata es una receta clásica y deliciosa que no puedes dejar de hacer, sobre todo si quieres sorprender a tus invitados.