Los sorrentinos son una variante deliciosa de la pasta rellena y muchas veces puede parecer una tarea complicada, pero con esta receta sencilla podrás aprovechar de una comida exquisita en poco tiempo.
Los sorrentinos que veremos el día de hoy, son ideales para preparar estos días de frío y maravillar a todos con unas ricas pastas caseras. Así que presta atención y no te pierdas ningún detalle de esta fácil receta.
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Los ingredientes que necesitarás, tanto para la masa y el relleno de los sorrentinos, son: 400 gramos de harina, 4 huevos, sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva, 200 gramos de jamón cocido picado, 200 gramos de queso mozzarella rallado, 100 gramos de ricota y 1 huevo.
En una superficie limpia, forma un volcán con la harina y coloca en el centro los huevos, la sal y el aceite. Mezcla los ingredientes poco a poco, integrando la harina desde los bordes hacia el centro. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar la masa tapada con un paño húmedo durante unos 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de esta receta. En un bol, mezcla el jamón cocido picado, la mozzarella rallada y la ricota. Añade un huevo para dar cohesión a la mezcla y condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
Estira la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Usa un cortador de pasta redondo o un vaso para cortar círculos de masa. Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con un poco de agua y tapa con otro círculo de masa, presionando bien los bordes para sellar.
Cocción
Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los sorrentinos en el agua hirviendo durante unos 5 minutos, o hasta que suban a la superficie. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir.
Sirvelos en un plato hondo y vierte la salsa que más te guste por encima. Decora con un poco de perejil picado si lo quieres. Esta receta de sorrentinos de jamón y queso con es perfecta para una comida familiar o una cena especial.