Las arvejas, también conocidas como guisantes o chícharos, son unas legumbres que pertenecen a la familia de las fabáceas. Se cultivan en todo el mundo y se ingieren tanto frescas como secas, enteras o en trozos. Las arvejas son un alimento muy nutritivo y saludable, que aporta numerosos beneficios para la salud. A continuación, te contamos algunos de ellos:
Estas legumbres mejoran la digestión: las arvejas son ricas en fibra, tanto soluble como insoluble, que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y favorecer la salud de la flora bacteriana. Además, la fibra soluble contribuye a reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre, lo que previene enfermedades cardiovasculares y diabetes.
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Aportan energía: Las arvejas son una buena fuente de hidratos de carbono complejos, que se absorben lentamente y proporcionan energía sostenida al organismo. También contienen vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B6 y ácido fólico, que intervienen en el metabolismo energético y en el funcionamiento del sistema nervioso.
Previenen la anemia: Las arvejas son ricas en hierro, un mineral esencial para la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno a los tejidos. La ingesta de arvejas puede ayudar a prevenir o tratar la anemia ferropénica, que se caracteriza por la falta de hierro en el organismo. Además, las arvejas contienen vitamina C, que favorece la absorción del hierro.
Protegen la visión: Las arvejas contienen vitamina A y betacaroteno, dos antioxidantes que protegen la salud ocular y previenen enfermedades como las cataratas o el glaucoma. Estos compuestos también ayudan a mantener la piel sana y a reforzar el sistema inmunológico.
Aportan proteínas vegetales: Las arvejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, que contienen todos los aminoácidos esenciales para el organismo. El contenido proteico varía según si las arvejas son frescas o secas, siendo mayor en estas últimas. Las proteínas vegetales tienen la ventaja de ser bajas en grasa y colesterol, y pueden combinarse con cereales para obtener una proteína de mayor calidad.
Conclusión
Generan saciedad: estas legumbres tienen un alto poder saciante, debido a su contenido en fibra y proteínas. Esto hace que al ingerirlas se reduzca el apetito y se eviten los picoteos entre horas. Por lo tanto, las arvejas son un alimento ideal para incluir en dietas de adelgazamiento o control de peso.
Como ves, las arvejas son un alimento muy completo y beneficioso para la salud, que puedes incorporar fácilmente a tu dieta. Puedes comerlas solas o acompañadas de otros ingredientes, como verduras, carnes, huevos o quesos. También puedes prepararlas en forma de puré, crema, sopa o ensalada. Sea cual sea tu forma preferida de comerlas, las arvejas te aportarán sabor, color y nutrientes a tu plato. ¡Anímate a probarlas!