El pan libro es una receta exquisita, sin embargo, muchas personas no saben como prepararla, por ese motivo, aquí te explicamos, paso a paso, la forma más simple de realizarla en tu cocina.
Ingredientes para nuestra receta de pan libro: 500 gr harina 0000; 20 gr de levadura fresca, 20 gr de azúcar, 25 gr de aceite de oliva, 2 huevos, 10 gr de sal, 1 taza de leche, 5 dientes de ajo, 50 a 100 gr de manteca, 100 gr de queso rallado, y perejil.
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Primer paso: colocamos en un bol amplio la harina, la sal y formamos un hueco en el medio; luego disolvemos la levadura en la leche tibia y el azúcar. Lo colocamos en el hueco cuando se forme la espuma de la levadura con el huevo. En ese punto, comenzamos a mezclar los ingredientes hasta lograr una masa bien homogénea.
Segundo paso: agregamos el aceite y tapamos la masa, dejándola descansar media hora para que la levadura quede a punto. Mientras tanto, enmantecamos un molde de budín donde luego colocaremos el pan.
Tercer paso: Preparamos la manteca pomada con el perejil. A continuación, estiramos la masa sobre la mesa formando un rectángulo y le colocamos la manteca saborizada. también le colocamos el queso rallado y cortamos en tiras a través del alto del molde. Luego recortamos en cuadrados del ancho del molde.
Cuarto paso: Encendemos el horno a 180°. Armamos una pila con los recortes de masa y las volcamos sobre el molde. Esperamos, con el molde tapado con un repasador, que la masa duplique su tamaño. La dejamos en el horno durante media hora. En ese momento, la sacamos, esperamos que se enfríe y la desmoldamos. ¡Y lista la receta!
Dos libros que hablan del pan
En "El aprendiz de panadero", Peter Reinhart ofrece toda clase de recetas técnicas ilustradas con fotografías para que podamos crear nuestro propio pan.
Por su parte "Panes", de Richart Bertinet, nos enseña 5 masas diferentes a través de las cuales podemos llegar a hacer más de 50 recetas diferentes para preparar pan.