No gastes de más ni consumas gluten y hacé estos budines dulces a base de legumbres

La versatilidad de las legumbres no conoce límites en la cocina, y su capacidad para combinar con una variedad de sabores las convierte en ingredientes ideales incluso para postres dulces.

Por eso, en esta nota te presentamos dos recetas creativas de budines dulces que incorporan legumbres, proporcionando una opción saludable y deliciosamente sorprendente para satisfacer tu antojo de dulces.

Budín de garbanzos y chocolate, ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• 3 huevos
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de azúcar o edulcorante de tu elección
• 1/4 taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• Chips de chocolate (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear.
2. En una licuadora o procesadora de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, huevos, cacao en polvo, azúcar, aceite de coco derretido, extracto de vainilla, polvo de hornear y sal hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Si lo deseas, agrega chips de chocolate a la mezcla y revuelve suavemente.
4. Vierte la mezcla en el molde para hornear y extiende uniformemente.
5. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir. ¡Disfruta de este delicioso budín de garbanzos y chocolate como postre o tentempié saludable!

Budín de lentejas y zanahoria, ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 1/2 taza de azúcar o edulcorante de tu elección
• 1/4 taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, zanahorias ralladas, azúcar, aceite de coco derretido, huevos, canela, nuez moscada, polvo de hornear y sal hasta que estén bien combinados.
3. Vierte la mezcla en el molde para hornear y extiende uniformemente.
4. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
5. Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir. Este budín de lentejas y zanahoria es perfecto para disfrutar como un postre nutritivo o un bocadillo saludable en cualquier momento del día.

Con estas dos recetas ingeniosas, podrás deleitar a tus seres queridos con deliciosos budines dulces que no solo son satisfactorios para tu paladar, sino también para tu salud. ¡Aprovecha los beneficios de las legumbres y disfruta de estas tentaciones dulces con un toque nutritivo!