El pionono es un clásico de la repostería que se ha reinventado en esta receta sin harinas, perfecta para aquellos que desean opciones más saludables o que siguen dietas libres de gluten.
Este dulce, conocido por su esponjosidad y versatilidad, ahora puede disfrutarse con ingredientes alternativos que lo hacen igualmente delicioso. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta versión innovadora de un favorito tradicional.
Ingredientes:
- 6 huevos grandes, separados en claras y yemas.
- 150 g de queso crema, a temperatura ambiente.
- 50 g de edulcorante (al gusto).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal.
- Relleno de tu elección (dulce o salado).
Instrucciones:
Para comenzar con la preparación del bizcocho, precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino. Ahora, en un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Reserva.
Para este siguiente paso, en otro tazón, bate las yemas de huevo con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté suave y espumosa. Agrega el queso crema a la mezcla de yemas y bate hasta que esté bien combinado. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas y queso crema, utilizando movimientos envolventes para mantener la ligereza de la masa. Por último, añade el polvo de hornear y mezcla suavemente hasta que esté incorporado por completo.
Horneado y armado del pionono
- Vierte la masa en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente con una espátula.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, extiende el relleno de tu elección sobre la superficie.
- Con cuidado, enrolla el bizcocho desde un extremo utilizando el papel pergamino para ayudarte a formar un cilindro.
- Envuelve el pionono en film transparente y refrigéralo durante al menos una hora antes de servir, para que adquiera consistencia.
¡Y ahí lo tienes! Un pionono sin harinas, suave, esponjoso y lleno de sabor, listo para deleitar a tus invitados o a ti mismo en cualquier ocasión. Experimenta con diferentes relleno