La Rosca de Pascua es una delicia tradicional que se disfruta en muchas culturas durante la temporada de Semana Santa. Para aquellos que siguen una dieta libre de gluten o simplemente desean opciones más saludables, aquí tienes una receta para hacer una Rosca de Pascua deliciosa, saludable y libre de gluten en casa.
Esta versión casera te permitirá disfrutar de todo el sabor y la tradición de la Rosca de Pascua de una manera menos perjudicial y adecuada para tus necesidades dietéticas. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para la Rosca:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 taza de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de miel o jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón o naranja
Para la decoración:
- Huevo batido para barnizar
- Almendras fileteadas o frutas a elección
- Azúcar de coco o azúcar mascabado para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
Primero precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para rosca o una bandeja para hornear. En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el almidón de tapioca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Ahora, en otro tazón, bate los huevos con la miel o el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y la ralladura de limón o naranja. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en el molde para rosca preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Últimos pasos
Con cuidado, coloca las almendras fileteadas sobre la masa, presionándolas ligeramente para que se adhieran. Barniza la superficie de la rosca con huevo batido para darle un brillo dorado al hornear.
Por último, hornea la rosca en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto. Una vez horneada, deja que la rosca se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirla a una rejilla para enfriar completamente. Si lo deseas, espolvorea la rosca con azúcar de coco o azúcar mascabado antes de servir. ¡Buen provecho!