La Semana Santa es un momento especial para muchas personas que eligen abstenerse de comer carne, ya sea por tradición religiosa o simplemente por preferencia personal.
Por eso, aquí te presentamos tres recetas sabrosas y nutritivas que son ideales para disfrutar durante esta temporada sin sacrificar el sabor ni la satisfacción.
Risotto de espárragos y champiñones:
El risotto es un plato reconfortante y versátil que se presta maravillosamente para adaptaciones sin carne. Esta versión de risotto de espárragos y champiñones está llena de sabor y textura. Para prepararlo, saltea espárragos frescos cortados en trozos y champiñones en rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agrega arroz arborio y revuelve para tostar ligeramente, luego incorpora caldo de verduras caliente poco a poco hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Termina con queso parmesano rallado (o una alternativa vegana), pimienta negra molida y un toque de ralladura de limón para un plato delicioso y satisfactorio.
Tacos de pescado vegano con salsa de mango:
Estos tacos de pescado vegano son una opción fresca y deliciosa para una comida ligera durante la Semana Santa. Utiliza filetes de tofu marinados en una mezcla de jugo de limón, ajo, cilantro y especias como sustituto del pescado. Cocina el tofu a la parrilla o en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
Sirve los filetes de tofu en tortillas de maíz calientes y acompáñalos con una refrescante salsa de mango, hecha con mango fresco picado, cebolla morada, cilantro, jalapeño y jugo de lima.
Ensalada de garbanzos y palta
Esta ensalada de garbanzos y aguacate es una opción nutritiva y satisfactoria que se puede disfrutar como plato principal durante la Semana Santa. Mezcla garbanzos cocidos, aguacate en cubos, tomate cherry cortado por la mitad, pepino en rodajas finas y cebolla roja en rodajas finas en un tazón grande.
Aliña la ensalada con un aderezo simple hecho con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta al gusto. Termina la ensalada con hojas frescas de cilantro o perejil picado y unas pocas hojas de menta para un toque de frescura adicional.