Los alfajores son un acompañamiento inevitable de la buena mesa, especial para aprovechar en estos días de invierno, por eso te damos la receta para prepararlos sin usar harina.
Receta con los ingredientes para hacer alfajores sin harina: 200 gramos de almendras molidas; 100 gramos de azúcar impalpable; 100 gramos de manteca a temperatura ambiente; 2 yemas de huevo; Esencia de vainilla; Dulce de leche sin gluten para el relleno; y Coco rallado (opcional).
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Primer paso: Precalentamos el horno a 180°C (fuego mínimo) y forramos una bandeja con papel manteca. A continuación, mezclamos en un bol las almendras y el azúcar impalpable hasta que se unan completamente.
Segundo paso: Agregamos la manteca a temperatura ambiente y las yemas de huevo al bol. Mezclamos hasta obtener una masa que sea 1) suave y 2) homogénea. Añadimos esencia de vainilla para darle sabor a la masa y volvemos a mezclar.
Tercer paso: ahora que ya está lista la masa, vamos tomando pedacitos de ella y hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Luego las dejamos sobre la fuente con el papel manteca con espacio suficiente para que crezcan.
Cuarto paso: horneamos las tapas de los alfajores por 12 minutos (o hasta que estén ligeramente doradas). En ese momento, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríe por completo para empezar a armar los alfajores. Finalmente, cuando la masa ya esté fría, le colocamos una gruesa capa de dulce de leche sin gluten y luego lo recubrimos con otra tapa. Por supuesto, para que todo sea perfecto puede sumarse el coco al dulce de leche. ¡Y lista la receta!
El origen del alfajor
El característico formato redondo del alfajor proviene de España, donde se hallan antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.
El alfajor, en diferentes variedades, es un postre muy popular en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay, Venezuela, El Salvador y República Dominicana.