Las verduras de hoja verde son alimentos vegetales que se caracterizan por tener hojas comestibles de color verde intenso. Estas hojas contienen clorofila, un pigmento que les da su color y que tiene múltiples beneficios para la salud humana. Además, las verduras de hoja verde son fuentes de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos que protegen y mejoran el funcionamiento de diversos órganos y sistemas del cuerpo.
Verduras de hojas verdes son muchas, pero siempre algunas sobresalen por encima de otras. Sí, algunas se destacan por su valor nutricional y otras por sus propiedades medicinales. Por ejemplo, la espinaca es una de las verduras de hoja verde más populares y versátiles. Se la puede comer cruda, cocida, en ensaladas, sopas, ñoquis, lasañas, o en cualquier plato que te guste.
Te podría interesar
La espinaca es rica en hierro, calcio, magnesio, potasio, ácido fólico, vitamina C, vitamina K, vitamina A y betacaroteno. Estos nutrientes previenen la anemia, fortalecen los huesos, los músculos y los nervios, mejoran la visión, los tejidos y el cabello, estimulan el sistema inmunológico, reducen la inflamación y el estrés oxidativo, y previenen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
La acelga es otra verdura de hoja verde que se puede ingerir tanto las hojas como los tallos. Por si no lo sabias, esta planta es una excelente fuente de calcio, magnesio, potasio, hierro, ácido fólico, vitamina C, vitamina K y vitamina A. Los mencionados nutrientes contribuyen a la salud ósea, muscular, nerviosa, sanguínea, inmunológica y ocular. Además, la acelga tiene propiedades diuréticas, depurativas, laxantes y antiinflamatorias.
Por excelencia, la lechuga es una verdura de hoja verde que se suele comer cruda en ensaladas. La hoja es poca en calorías y rica en agua, fibra, potasio, ácido fólico, vitamina C, vitamina K y vitamina A. Estos nutrientes favorecen la hidratación, la digestión, la eliminación de líquidos, la formación de glóbulos rojos, la cicatrización de heridas, la salud de la piel y las mucosas. Además, la lechuga tiene un efecto sedante y relajante, que ayuda a combatir el insomnio, la ansiedad y el estrés.
La rúcula es una verdura de hoja verde que se caracteriza por su sabor picante y aromático. Se la puede comer cruda, en ensaladas, pizzas, pastas u otros platos. Esta planta es rica en vitamina C, vitamina K, vitamina A, betacaroteno, calcio, hierro, magnesio y potasio. Estos nutrientes aportan beneficios similares a los de otras verduras de hoja verde, pero además la rúcula tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas, antivirales y anti parasitarias, que ayudan a prevenir y tratar las infecciones.
Otra verdura
El brócoli es una verdura de hoja verde que se puede ingerir tanto las flores como los tallos y las hojas. El brócoli es rico en vitamina C, vitamina K, vitamina A, calcio, hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y fibra. Estos nutrientes aportan beneficios similares a los de otras verduras de hoja verde, pero además el brócoli tiene propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antibióticas y anti alérgicas, que ayudan a prevenir y tratar el cáncer, la inflamación, las infecciones y las alergias.
De esta manera, las verduras de hoja verde son alimentos muy completos y saludables, que aportan una gran variedad de nutrientes y propiedades beneficiosas para el organismo. Se recomienda comer al menos una porción de verdura de hoja verde al día, preferiblemente cruda o poco cocinada, para aprovechar al máximo sus cualidades.