Alberto Cormillot no se cansa de decir que la alimentación es uno de los pilares fundamentales para la salud y el bienestar. Sin embargo, muchas veces no sabemos qué comer o cómo combinar los alimentos para obtener todos los nutrientes que nuestro organismo necesita. Por eso, el reconocido médico especialista en nutrición y obesidad, nos brinda sus consejos para elegir los alimentos que no pueden faltar en una dieta saludable.
Alberto Cormillot realizó una lista de 8 alimentos imprescindibles que debemos incorporar a nuestras comidas diarias. El primero de ellos es el pescado de mar, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y de ácidos grasos omega 3, que tienen efectos beneficiosos para el corazón, el cerebro, la visión y el sistema inmunológico. El doctor recomienda ingerir pescado de mar al menos dos veces por semana, preferentemente de variedades azules, como el salmón, el atún, la caballa o la sardina.
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También recomienda beber yogur. Este es un alimento fermentado que contiene calcio, vitamina D y probióticos, que son microorganismos vivos que mejoran la salud intestinal y la defensa contra las infecciones. Se recomienda ingerir de 3 a 4 porciones diarias de lácteos, siendo el yogur una de las mejores opciones, ya que también ayuda a controlar el peso y la presión arterial. Otro alimento son los huevos, que aporta grasas saludables, proteínas de alta calidad y vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina A, la vitamina E, el complejo B, el selenio, el fósforo, el zinc y el hierro.
Cormillot recomienda comer un huevo por día, ya que no aumenta el colesterol ni el riesgo cardiovascular. Las frutas y hortalizas no faltan en esta lista. Estos son alimentos que nos proveen de fibra, vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes, que nos ayudan a prevenir el envejecimiento celular, el cáncer, la diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Se recomienda ingerir al menos 5 porciones diarias de frutas y hortalizas, de diferentes colores y formas, preferentemente crudas o cocidas al vapor.
Los cereales integrales, también en la lista, son aquellos que conservan el germen, el endospermo y el salvado, que son las partes más nutritivas del grano. Los cereales integrales nos aportan hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas del complejo B, magnesio, zinc y otros minerales. Alberto recomienda ingerir al menos 3 porciones diarias de cereales integrales, como el pan, el arroz, la avena, la quinoa o el trigo sarraceno.
El aceite de oliva es la grasa más característica de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo. El aceite de oliva contiene ácidos grasos monoinsaturados, que reducen el colesterol malo (LDL) y aumentan el bueno (HDL), y polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Cormillot recomienda adquirir entre 2 y 3 cucharadas diarias de aceite de oliva virgen extra, tanto para cocinar como para aliñar las ensaladas.
Último dos alimentos
Los frutos secos son alimentos que contienen grasas insaturadas, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los frutos secos nos ayudan a mejorar el perfil lipídico, a prevenir la diabetes, a controlar el apetito y a mejorar la función cognitiva. Alberto Cormillot recomienda ingerir entre 20 y 30 gramos diarios de frutos secos, como las nueces, las almendras, los pistachos o las avellanas.
Por último, las legumbres son alimentos que nos aportan hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibra, hierro, calcio, magnesio, potasio y ácido fólico. Las legumbres nos ayudan a regular el azúcar en el plasma, a prevenir la anemia, a fortalecer los huesos, a reducir la presión arterial y a proteger el corazón. El médico recomienda comer al menos 2 porciones semanales de legumbres, como las lentejas, los garbanzos, las alubias o la soja.