Albóndigas sin carne y sin harinas: 3 recetas ideales para un almuerzo saludable y delicioso

Las albóndigas son un plato versátil y reconfortante que puede adaptarse fácilmente a diferentes gustos y necesidades dietéticas. Si estás buscando opciones sin harina y sin carne, aquí tienes tres recetas creativas que seguramente te encantarán.

Albóndigas de lentejas y quinoa, ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combina las lentejas cocidas y la quinoa cocida. Procesa hasta obtener una mezcla uniforme pero con textura.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
4. Añade la mezcla de lentejas y quinoa al sartén junto con el comino, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos hasta que todos los sabores se mezclen bien.
5. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
6. Hornea las albóndigas a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas por fuera.

Albóndigas de garbanzos y espinacas, ingredientes:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos escurridos, las espinacas picadas, la cebolla picada y el ajo picado. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura.
2. Transfiere la mezcla a un tazón y agrega el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
3. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
4. Hornea las albóndigas a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas por fuera.

Albóndigas de champiñones y almendras

Ingredientes:

• 200g de champiñones, picados finamente
• 1/2 taza de almendras molidas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los champiñones picados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y suelten su líquido.
3. Transfiere la mezcla de champiñones y cebolla a un tazón y agrega las almendras molidas, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
5. Hornea las albóndigas a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas por fuera.

Estas recetas de albóndigas sin harina y sin carne son opciones deliciosas y nutritivas para incluir en tu dieta. ¡Disfruta de estas alternativas vegetarianas y experimenta con diferentes sabores y combinaciones de ingredientes!