Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que generalmente se prepara con láminas de pasta de harina de trigo. Sin embargo, si estás buscando una alternativa sin harina, puedes prepararlos utilizando láminas de vegetales, como calabacín o berenjena.
Esta versión es más ligera de canelones, baja en carbohidratos y adecuada para aquellos que siguen una dieta sin gluten. A continuación, te presento la receta.
Ingredientes:
- 2 calabacines grandes o berenjenas
- 500 g de carne picada (puedes utilizar carne de res, pollo, pavo o una mezcla)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Queso rallado (opcional, para gratinar)
Instrucciones:
Primero precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava y corta los extremos de los calabacines o berenjenas. Ahora, con la ayuda de una mandolina o un pelador de verduras, corta láminas finas a lo largo. Estas láminas serán la base de tus canelones.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Condimenta con sal, pimienta, orégano y albahaca.
Agrega el tomate triturado a la mezcla de carne y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear. Coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de la bandeja.
Para armar los canelones, coloca una porción de la mezcla de carne en el extremo de una lámina de calabacín o berenjena y enróllala firmemente. Repite este paso con el resto de las láminas y la mezcla de carne, y coloca los canelones enrollados en la bandeja para hornear, sobre la salsa de tomate. Por último, cubre los canelones con el resto de la salsa de tomate y espolvorea queso rallado por encima, si lo deseas.
Hornea y disfruta
Hornea los canelones en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y estén bien calientes. Una vez listos, retira los canelones del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Puedes decorar con hojas de albahaca fresca si lo deseas. ¡Disfruta de estos deliciosos canelones sin harina, una opción saludable y sabrosa para toda la familia!