La remolacha, conocida por su color vibrante y su sabor dulce, es una verdura versátil y nutritiva que puede convertirse en el ingrediente estrella de tus cenas saludables.
Además de añadir un toque de color a tus platos, la remolacha está repleta de nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y antioxidantes. Por eso, a continuación te presentamos tres recetas creativas que te permitirán incorporar la remolacha en tus cenas de una manera deliciosa y saludable.
Ensalada de remolacha asada, ingredientes:
- 2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de espinacas frescas
- 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
- 1/4 taza de nueces picadas
- Vinagreta balsámica (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un bol, mezcla los cubos de remolacha con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Extiende las remolachas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
- En un bol grande, coloca las espinacas frescas y añade las remolachas asadas, el queso de cabra desmenuzado y las nueces picadas.
- Aliña la ensalada con vinagreta balsámica si lo deseas, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal y pimienta. Mezcla bien y sirve.
Sopa de remolacha y zanahoria, ingredientes:
- 3 remolachas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Yogur griego (opcional, para servir)
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Agrega las remolachas y las zanahorias cortadas en trozos a la olla, y cocina durante otros 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la sopa del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, tritura la sopa con una licuadora de mano o en lotes en una licuadora convencional hasta obtener una consistencia suave.
- Vuelve a calentar la sopa si es necesario y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente, con una cucharada de yogur griego y un poco de perejil fresco picado por encima si lo deseas.
Hamburguesas vegetarianas de remolacha
Ingredientes:
- 2 remolachas grandes, cocidas y peladas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de avena integral
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Panecillos integrales
- Hojas de lechuga, rodajas de tomate y aguacate para servir
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, mezcla las remolachas cocidas, la quinoa cocida, la avena integral, las nueces picadas, el huevo, el ajo picado, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forma hamburguesas con la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornea las hamburguesas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
- Sirve las hamburguesas en panecillos integrales con hojas de lechuga, rodajas de tomate, aguacate y cualquier otro condimento de tu elección.
Estas tres recetas te permitirán disfrutar de las deliciosas y saludables propiedades de la remolacha en tus cenas de una manera creativa y satisfactoria. ¡Espero que las disfrutes!