Alberto Cormillot, reconocido especialista en nutrición y salud, sabe que el asado es una de las comidas más típicas y populares de la Argentina, pero también una de las más calóricas y grasosas, por eso nos brinda algunos consejos para disfrutar de un asado más sano y equilibrado, sin renunciar al sabor y al placer.
Alberto Cormillot asegura que lo primero que se debe tener en cuenta es la elección de la carne. Según el nutricionista, lo ideal es preferir los cortes magros, como el vacío, el matambre o el lomo, que tienen menos grasa y colesterol que otros más jugosos, como el asado de tira, el bife de chorizo o el ojo de bife.
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También se pueden incluir las achuras, que son una fuente de proteínas, hierro y zinc, pero con moderación, ya que algunas son muy grasas, como la morcilla, el chorizo o la provoleta. Entre las más ligeras, se encuentran los chinchulines, la tripa gorda o la molleja.
Otro aspecto importante es el acompañamiento. El esposo de Estefanía Pasquini recomienda sumar vegetales a la parrilla, como zanahorias, calabazas, berenjenas, ajíes, zapallitos o zucchinis, que aportan fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, y ayudan a saciar el apetito con menos calorías.
Por último, Cormillot aconseja beber agua o bebidas sin azúcar, como gaseosas light o jugos naturales, para hidratarse y evitar el exceso de alcohol, que aporta calorías vacías y puede afectar la digestión y el hígado. Siguiendo estas recomendaciones, se puede disfrutar de un asado más sano y equilibrado, sin dejar de lado el placer y la tradición de esta comida tan argentina.
El asado no es solo una forma de cocinar la carne, sino también una manera de vincularse con los demás, de celebrar y de compartir. Por eso, el médico nutricionista destaca el valor cultural e histórico del asado, y lo considera una pertenencia al ser humano y a su identidad.
Dato
“¿A quién no le gusta compartir un asado con la familia o con amigos? Y lo que siempre les digo es, ¡disfrútenlo! Ahora bien, si te estas cuidando y no querés tomarlo como un gustito, y preferís dejarlo para otra comida, puedes comerlo igual con algunos cambios. Toma nota”, mencionó Alberto Cormillot.
“Por ejemplo, podes sacar la grasa visible, sumar algunos vegetales asados para bajar un poco la porción con respecto a otros momentos. Si sale en sándwiches, hacelos con verdura adentro también para sumar más volumen y saciedad o hacer alguno con pan y otro al plato. Recordá tomar bebida sin azúcar para ayudar a la saciedad”, completó.