Preparar la clásica receta de pizza napolitana es un proceso que requiere de cuidado y atención a los detalles para lograr un resultado auténtico y delicioso. En este artículo te presentamos una receta básica para preparar la mejor delicia posible.
Comenzando por la masa de esta pizza napolitana, combina 500 gramos de harina de trigo, 325 ml de agua tibia, 10 gramos de sal y 5 gramos de levadura fresca. Amasa vigorosamente hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar en un lugar cálido durante 1/2 horas, permitiendo que la masa duplique su tamaño.
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Una vez que la masa haya fermentado, divídela en bollos individuales y déjalas reposar por otros 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa napolitana triturando tomates enlatados y mezclándolos con sal, aceite de oliva y hojas frescas de albahaca.
Precalienta tu horno lo máximo posible, preferiblemente a unos 400°C, utilizando una piedra para pizza en el interior si es posible. De no contar con la piedra, un horno precalentado bastará para darle la cocción necesaria a la pizza.
Estira cada bollo de masa en discos finos y redondos, cuidando de dejar los bordes ligeramente más gruesos para obtener la característica forma de la pizza napolitana. Esto ayudará, también, a que el queso o la salsa no se dispersen fuera de los límites del círculo.
Tapa cada base con la salsa de tomate preparada, espolvorea generosamente con mozzarella fresca rallada y algunos trozos de queso Parmigiano Reggiano. Un chorrito de aceite de oliva y algunas hojas de albahaca completan los ingredientes.
Fase final
Transfiere las pizzas con cuidado al horno precalentado utilizando una pala para pizza, y cocina durante unos 8/10 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y el queso esté derretido y burbujeante.
Una vez fuera del horno, puedes añadir un toque final de aceite de oliva y sal marina. La auténtica pizza napolitana es conocida por su base delgada, bordes inflados y sabor fresco, así que asegúrate de degustarla a buena temperatura y recién salida del horno.