El locro es un plato tradicional de la cocina sudamericana, especialmente popular en países como Argentina, que degusta de esta delicia para fechas especiales como este 9 de julio. Aquí tenés una receta con sencillos pasos para preparar un delicioso plato tradicional.
Para hacer un locro sabroso, necesitarás los siguientes ingredientes: carne de cerdo (preferiblemente panceta o costillas), carne de vaca, cebollas, pimiento rojo, maíz blanco partido, zapallo, porotos, chorizo colorado, panceta (ahumada), papas, sal, pimienta, comino, ají molido y hojas de laurel.
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Comienza remojando los porotos en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche. En una olla grande, hierve la carne de cerdo y los porotos remojados en agua hasta que estén tiernos. Luego, retira la carne y reserva el caldo.
En una sartén aparte, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén tiernos y dorados. Agrega el chorizo y la panceta ahumada cortados en trozos y cocina por unos minutos para que suelten su sabor.
Añade el sofrito a la olla con el caldo de carne y porotos. Agrega el maíz blanco partido, el zapallo cortado en cubos, las papas peladas y cortadas en trozos grandes, el comino, el ají molido, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a llama media hasta que los ingredientes estén tiernos y se hayan mezclado los sabores.
El locro es un plato que se beneficia de una cocción lenta. Puedes cocinarlo a temperatura mínima durante al menos 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Servicio
Serví el locro en platos individuales y, si lo anhelas, puedes acompañarlo con pan o empanadas. Puedes decorar cada plato con un poco de perejil picado o cebollita fresca. En provincias del norte se acompaña con una grasita que se elabora con pimentón, aceite y sal.
El locro es ideal para los días fríos, ya que es un plato abundante y reconfortante. Recordá que el locro es un plato versátil y cada región puede tener sus propias variaciones y preferencias en cuanto a los ingredientes utilizados. No dudes en adaptar la receta a tus gustos personales y degustar de este delicioso plato tradicional, este 9 de julio.