La torta rogel es un postre clásico y exquisito que incluso las personas que siguen una dieta sin TACC pueden aprovechar de este deleite. Con algunas modificaciones en los ingredientes, es posible preparar una torta rogel libre de gluten y sin perder su sabor y textura característicos.
Los ingredientes para preparar la masa sin TACC de esta deliciosa torta rogel son: 250 g de harina de arroz, 125 g de margarina sin gluten, 1 huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 pizca de sal.
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En un recipiente, mezcla la harina de arroz con la sal. Agrega la margarina sin gluten, el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Ahora, para el relleno sin TACC, necesitaremos 400 g de dulce de leche sin gluten. Extiende la masa en una superficie enharinada con harina de arroz hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta la masa en círculos del tamaño que quieras. Coloca los círculos de masa en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
Hornea a 180 °C durante 10 o 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar. Toma una base de masa y unta una capa generosa de dulce de leche sin gluten. Coloca otra capa de masa encima y repite el proceso hasta terminar con la última capa de masa.
Puedes hacer más capas si lo quieres, pero asegúrate de que la torta sea estable. Tapa toda la torta con merengue sin gluten (mezcla de claras de huevo batidas con azúcar) utilizando una manga pastelera para darle un aspecto decorativo.
Merengue sin gluten
En un recipiente limpio y seco, bate 4 claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 200 g de azúcar sin gluten y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Con este merengue podrás tapar toda la torta rogel.
Para finalizar, puedes decorar la torta con hilos de dulce de leche o ralladura de chocolate. Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen y la torta adquiera una textura más firme.