Preparar fideos caseros es una experiencia culinaria gratificante y si buscas una opción libre de gluten, estás de suerte. En esta nota te enseñaremos una deliciosa receta de fideos caseros sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), para que puedas aprovechar de este plato clásico sin restricciones.
Para hacer fideos caseros sin TACC, necesitarás ingredientes alternativos que no contengan gluten. Puedes utilizar harinas como la harina de arroz, harina de maíz o harina de almendra, así como también almidón de maíz o almidón de tapioca. Estos ingredientes están ampliamente disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos naturales.
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Para lograr la textura y consistencia adecuadas, es importante hacer una mezcla de diferentes harinas sin gluten. Puedes combinar harinas de arroz, maíz y almendra en proporciones adecuadas para obtener el mejor resultado. Esta mezcla proporcionará elasticidad y sabor a los fideos.
Para hacer la masa de los fideos, mezcla las harinas sin gluten con agua y una pizca de sal en un tazón grande. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua, y si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
Una vez que hayas amasado la masa, déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que las harinas absorban el agua y que la masa se vuelva más manejable. Tapa la masa con un paño húmedo o envuélvela en film para evitar que se seque.
Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina delgada. Puedes espolvorear harina sin gluten sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue. Luego, corta la masa en tiras finas para formar los fideos.
Pasos finales
Una vez que hayas cortado los fideos, déjalos secar durante unos minutos antes de cocinarlos. Extiéndelos en una bandeja o colócalos sobre un soporte de secado para evitar que se peguen entre sí. Esto ayudará a que los fideos mantengan su forma al cocinarlos.
Hierve agua en una olla grande con sal y agrega los fideos caseros. Cocínalos durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente y acompáñalos con una salsa sabrosa, verduras salteadas o cualquier otra preparación que quieras.