Si hay algún postre que sea considerado como el rostro visible de nuestro país es con mucha diferencia la pastafrola, una delicia que se ubica en el imaginario popular y en cada hogar nacional, desde que tenemos memoria.
La pastafrola se puede elaborar de muchas formas, ya sea suplantando el clásico membrillo por batata o mermeladas varias, no se puede negar que es un resultado que todos gustan. En este artículo te brindamos una clásica receta para preparar esta deliciosa tarta.
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Para preparar la mejor pastafrola necesitarás los siguientes ingredientes: 250 gramos de harina, 125 gramos de manteca o margarina, 125 gramos de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, ralladura de limón (opcional) y membrillo, dulce de batata o una mermelada de tu elección para el relleno.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y comienza a desmenuzarla con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y amasa hasta formar una masa suave y homogénea. Si anhelas, puedes agregar ralladura de limón para darle un toque cítrico.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso permitirá que la masa se enfríe y sea más fácil de manejar al momento de estirarla, pues es crucial para el resultado posterior.
Divide la masa en dos partes, una más grande que servirá como base y otra más pequeña para hacer el enrejado superior. Estira la masa más grande con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro y colócala en un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.
Horneado y servicio
Una vez que la base de la masa esté en el molde, esparce generosamente la mermelada de tu elección, la batata o el membrillo sobre ella. Luego, con la masa más pequeña, corta tiras delgadas y forma un enrejado sobre el relleno. Puedes entrelazar las tiras para crear un diseño decorativo.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea la pastafrola durante aproximadamente 30/35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante. Una vez lista, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones individuales.