El brócoli y la coliflor son dos verduras que pertenecen a la familia de las crucíferas y que tienen muchas propiedades y beneficios para la salud. Ambos son ricos en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, y ayudan a prevenir el cáncer, el envejecimiento, la inflamación y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, también tienen algunas diferencias y similitudes que vale la pena conocer.
El color es la primera diferencia entre estas dos verduras. El brócoli es de color verde oscuro, mientras que la coliflor es de color blanco. Esto se debe a que el brócoli tiene pigmentos nutritivos como la clorofila, los carotenoides y la luteína, que protegen el cuerpo de los tumores y mejoran la visión. La coliflor, en cambio, carece de estos pigmentos y tiene un aspecto más pálido.
Te podría interesar
Además, el brócoli contiene más vitamina C que la coliflor, lo que le confiere un mayor poder antioxidante y antiinflamatorio. Una taza de brócoli crudo aporta el 90% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, mientras que una taza de coliflor cruda aporta el 60%2. La vitamina C es esencial para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas, la síntesis de colágeno y la protección de la piel.
La coliflor contiene más potasio que el brócoli, lo que le otorga un mayor beneficio para el funcionamiento muscular y nervioso. Una taza de coliflor cruda contiene 160 miligramos de potasio, mientras que una taza de brócoli crudo contiene 81 miligramos. El potasio es un mineral que ayuda a regular la presión arterial, el equilibrio de líquidos y la transmisión de impulsos eléctricos.
El brócoli contiene más magnesio que la coliflor, lo que le hace más favorable para la salud ósea y cardiovascular. Una taza de brócoli crudo contiene 19 miligramos de magnesio, mientras que una taza de coliflor cruda contiene 4 miligramos. El magnesio es un mineral que participa en más de 300 reacciones enzimáticas, como la formación de huesos, la contracción muscular, la producción de energía y la relajación de los vasos sanguíneos.
Las dos verduras son muy pocas en calorías, lo que las hace ideales para las dietas de pérdida de peso. Una taza de brócoli crudo tiene 31 calorías, mientras que una taza de coliflor cruda tiene 25 calorías. Ambos son alimentos saciantes y que aportan volumen a las comidas sin aportar muchas calorías. También son fuentes excelentes de fibra, tanto soluble como insoluble, que favorecen la salud digestiva y el colesterol.
Cuál es mejor
Una taza de brócoli crudo tiene 2,4 gramos de fibra, mientras que una taza de coliflor cruda tiene 2,1 gramos. La fibra es un componente que no se digiere y que ayuda a regular el tránsito intestinal, a prevenir el estreñimiento, a alimentar la flora bacteriana y a reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer de colon. Sobre cual es mejor, debemos decir que ambos alimentos tienen sus ventajas y desventajas, y lo más recomendable es ingerirlos de forma variada y equilibrada.
Sin embargo, se podría decir que el brócoli tiene una ligera ventaja sobre la coliflor, ya que contiene más antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden prevenir y combatir diversas enfermedades. Además, el brócoli tiene un sabor más intenso y agradable que la coliflor, que puede resultar más insípida y aburrida. No obstante, la coliflor también tiene sus puntos fuertes, como su mayor contenido de potasio, su menor valor calórico y su versatilidad para sustituir a otros alimentos más calóricos y menos nutritivos, como el arroz, la pasta o la harina.