La comida en mal estado puede causar desde malestares estomacales hasta enfermedades graves como la hepatitis o la intoxicación alimentaria. Sin embargo, ¿es posible detectar a simple vista si un alimento está contaminado o no? Según el nutricionista Alberto Cormillot, la respuesta es que “depende”.
En una entrevista con el sitio de noticias Infobae, Alberto Cormillot explicó que muchas veces las personas creen que algo les “cayó mal” porque la comida estaba podrida o pasada, pero eso es muy difícil que ocurra, ya que nadie comería algo que tiene un aspecto o un olor desagradable.
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Lo que realmente pasa es que la comida está contaminada por virus, bacterias u hongos que no se pueden ver sin un microscopio o un análisis de laboratorio. Por ejemplo, las hepatitis A y B se pueden transmitir por alimentos que han sido manipulados por alguien que tiene el virus o por agua contaminada.
Otro caso es el de la intoxicación alimentaria, que se produce por comer alimentos que tienen microorganismos patógenos o sus toxinas. Estos pueden ser la salmonella, la listeria, el estafilococo, el clostridium o el botulismo, entre otros. Estos microorganismos pueden multiplicarse rápidamente en condiciones de temperatura y humedad favorables, y producir síntomas como diarrea, vómitos, fiebre, dolor abdominal, deshidratación y shock.
Fuente: Infobae
Por lo tanto, Cormillot afirmó que “es absolutamente imposible saber si una comida está contaminada”, y que lo que sí se puede hacer es seguir unas reglas de higiene y seguridad alimentaria para prevenir la contaminación. Algunas de estas reglas son: Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos, especialmente si se está en contacto con niños pequeños o pañales.
No mezclar los alimentos crudos con los cocidos, ni usar los mismos utensilios o superficies para cortarlos o servirlos. Cocinar bien los alimentos, especialmente las carnes, los huevos y los mariscos, para eliminar los posibles microorganismos. Refrigerar los alimentos que se puedan deteriorar rápidamente, como los lácteos, las salsas, las ensaladas o los embutidos, y no dejarlos fuera de la nevera más de dos horas.
Fuente: Infobae
Más reglas
Revisar las fechas de caducidad y de ingesta, preferente de los alimentos envasados, y no ingerirlos si están vencidos o si el envase está dañado o abombado. Evitar la ingesta de alimentos con moho, manchas, colores extraños, olores rancios o sabores amargos, son otras dos reglas a tener en cuenta.
En conclusión, según Alberto Cormillot, no hay una forma segura de saber si una comida está en mal estado solo con mirarla, olerla o probarla, ya que puede estar contaminada por agentes invisibles que pueden causar enfermedades. Por eso, lo mejor es prevenir la contaminación siguiendo unas normas de higiene y conservación de los alimentos, y consultar al médico si se presentan síntomas de intoxicación.