El repollo es una hortaliza que pertenece a la familia de las coles, y que se puede hallar en diferentes variedades, como el repollo blanco y el repollo morado. Ambos tipos de repollo tienen un sabor similar, aunque el repollo morado suele ser más picante que el blanco.
El repollo morado también es más pequeño y denso que el blanco, y tiene un color púrpura rojizo debido a unos pigmentos llamados antocianinas. Tanto el repollo blanco como el morado son ricos en fibra, agua, vitaminas y minerales, y tienen propiedades beneficiosas para la salud.
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Fortalecer el sistema inmunológico, por su contenido en vitamina C, que ayuda a combatir las infecciones y a producir anticuerpos. Disminuir el colesterol “malo”, por su contenido en antioxidantes, como el betacaroteno y las antocianinas, que evitan la oxidación de las células de grasa.
El repollo blanco y el repollo morado son dos variedades de la misma hortaliza que tienen muchos beneficios para la salud, pero también algunas diferencias.
Prevenir la presión alta, por su contenido en potasio, que regula el equilibrio de los líquidos en el organismo y favorece la relajación de los vasos sanguíneos. Combatir el estreñimiento, por su contenido en fibra, que mejora el tránsito intestinal y aumenta la sensación de saciedad.
Favorecer la coagulación sanguínea, por su contenido en vitamina K, que interviene en la producción de proteínas que controlan el sangrado. Evitar el envejecimiento precoz, por su contenido en vitamina A, que participa en la producción de colágeno y previene la flacidez y las arrugas de la piel.
Promover la pérdida de peso, por su poco contenido calórico y su efecto saciante. Entre los dos tipos de repollo, el morado tiene algunas ventajas sobre el blanco, como: contener más antioxidantes, especialmente las antocianinas, que tienen un efecto antiinflamatorio y protegen el sistema cardiovascular.
El mejor
Contener más hierro, que es esencial para la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el plasma. Contener más calcio, que es importante para la salud de los huesos y los dientes. Sin embargo, el repollo blanco también tiene sus beneficios, como: ser más barato y fácil de conseguir que el repollo morado. Es más suave y menos irritante para el estómago que el repollo morado. Ser más versátil y adaptable a diferentes recetas que el repollo morado.
El repollo morado tiene más propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, mientras que el repollo blanco es más económico, suave y versátil. Ambos se pueden ingerir crudos o cocidos, en ensaladas, sopas, salteados o fermentados, y se recomienda variar su ingesta para aprovechar sus nutrientes.