El brócoli es una verdura de la familia de las crucíferas, que se caracteriza por tener unos tallos verdes y unas flores compactas de color verde o morado. Es originario del Mediterráneo y se cultiva desde la época romana, aunque no fue hasta el siglo XX cuando se popularizó su ingesta en todo el mundo. Alberto Cormillot asegura que esta hortaliza no debe faltar nunca en las recetas.
Hoy en día, esta verdura es considerada como uno de los superalimentos más completos y saludables, ya que aporta una gran cantidad de nutrientes y fitoquímicos con efectos beneficiosos para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. ¿Quieres saber más sobre las propiedades y los beneficios del brócoli? Y que es lo que opina Alberto Cormillot, sigue leyendo.
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El brócoli destaca por su alto contenido en vitamina C, que supera al de los cítricos y que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la formación de colágeno para la piel, los huesos y los cartílagos, a la protección de las células frente al daño oxidativo y a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E.
También es rico en vitamina A, que interviene en la visión, el crecimiento, la diferenciación celular y el mantenimiento de las mucosas y la piel. Además, contiene vitamina K, que participa en la coagulación sanguínea y en el metabolismo óseo, y ácido fólico, que es necesario para la síntesis de ADN, la formación de glóbulos rojos y el desarrollo del sistema nervioso.
En cuanto a los minerales, el brócoli aporta calcio, que es esencial para la salud ósea y dental, la contracción muscular y la transmisión nerviosa, hierro, que forma parte de la hemoglobina y el mioglobina, encargadas del transporte y almacenamiento de oxígeno en el organismo, potasio, que regula el equilibrio hídrico, el ritmo cardíaco y la presión arterial, y manganeso, que actúa como cofactor de varias enzimas antioxidantes e interviene en el metabolismo energético.
Por otro lado, el brócoli contiene fibra, tanto soluble como insoluble, que mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, modula la absorción de glucosa y colesterol, y favorece el crecimiento de la flora bacteriana beneficiosa. Además de los nutrientes esenciales, el brócoli contiene una serie de compuestos bioactivos que le confieren propiedades preventivas y terapéuticas frente a diferentes patologías.
La mejor de todas
“Esta verdura tiene como cualidad principal que es anticancerígena. Es rica en antioxidantes, lo que disminuye el riesgo de sufrir cáncer de estómago, de pulmón y de colon. Además, aporta beta carotenos, vitamina C y ácido fólico, lo que foque ayuda a mejorar el sistema inmunológico. La vitamina K que contiene ayuda a mejorar la circulación sanguínea”, mencionó Alberto Cormillot.
“El brócoli es un alimento ideal para los hombres por su alto contenido de zinc que permite el buen funcionamiento de la próstata. El brócoli, al igual que otros vegetales como la coliflor y el repollo, ayuda a prevenir el cáncer de pulmón”, completó el médico especializado en obesidad.